Ebook
R$ 43,12
ou R$ 53,90 para não assinantes

Leia no app e no site Ubook

Embutidos: Da Sobrevivência À Gastronomia

por Breno Raigorodsky
 
Ubook Premium é a assinatura que dá acesso ilimitado a todo o catálogo da Ubook.
São milhares de livros, documentários, podcasts e revistas, além de descontos na compra de qualquer livro na Ubook Store.
A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.
Altura
15
Largura
2
Profundidade
11
Autor/Autores
Breno Raigorodsky
ISBN
9788539605118
Editora
Editora Senac São Paulo
Idioma
Português Brasil
Tamanho (MB)
0
Formato
EPUB
To Top