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Legislação E Normas Internacionais Na Produção E Serviços De Alimentação

por Ana Lúcia de Freitas Saccol
 
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A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, além de seus principais aspectos em nível mundial.
A fim de elencar as principais legislações sanitárias, a obra mostra como ocorre a aplicação em indústrias, empresas produtoras e/ou serviços de alimentação. Entre os temas abordados estão: os órgãos reguladores nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do MAPA e da Anvisa, as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica. Todas essas questões são essenciais para compreender o arcabouço que rege a segurança de alimentos e, nesse sistema, o gestor em segurança dos alimentos atua como peça fundamental.
Altura
15
Largura
2
Profundidade
11
Autor/Autores
Ana Lúcia de Freitas Saccol
ISBN
9788539624379
Editora
Editora Senac São Paulo
Idioma
Português Brasil
Tamanho (MB)
0
Formato
EPUB
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