Ebook
R$ 7,92
ou R$ 9,90 para não assinantes

Leia no app e no site Ubook

Análise De Riscos Na Gestão Da Segurança De Alimentos

por Elke Stedefeldt
 
Ubook Premium é a assinatura que dá acesso ilimitado a todo o catálogo da Ubook.
São milhares de livros, documentários, podcasts e revistas, além de descontos na compra de qualquer livro na Ubook Store.
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Análise de riscos na gestão da segurança de alimentos traz a análise de risco de doenças transmitidas por alimentos como uma ferramenta para o processo de tomada de decisão do gestor em segurança dos alimentos e aborda sua importância significativa nos diferentes cenários da alimentação. Entre os temas abordados estão: os diferentes olhares para o conceito de risco com destaque ao risco sanitário; os componentes da análise de risco: gestão do risco, avaliação do risco e comunicação do risco; avaliação de risco na perspectiva quantitativa, qualitativa e semiquantitativa; modos de atuação e os mecanismos de controle; educação e coordenação dos órgãos reguladores. Por meio de discussões entre a teoria e a prática, a obra aproxima o leitor da aplicação da análise de risco em sua prática profissional. O objetivo do livro, portanto, é proporcionar uma visão ampliada do tema análise de riscos na gestão da segurança dos alimentos.
Altura
15
Largura
2
Profundidade
11
Autor/Autores
Elke Stedefeldt
ISBN
9788539625895
Editora
Editora Senac São Paulo
Idioma
Português Brasil
Tamanho (MB)
0
Formato
EPUB
To Top